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10小说www.10xiaoshuo.cc提供的《御厨，被迫在北美当留子[古穿今]》 30-40(第4/21页)
厅，用得上三名厨师？
老饕不敢苟同。
为了验证这一猜想，同桌张老头叫住正要离开的文思瑶，直接问道：“小姑娘，你们后厨有几个厨子？”
文思瑶一怔，下意识答道：“两个。”
反应过来他们想问的是什么，她又补充了一句：“真正做这些菜的是一位厨师，另一位主要负责打下手。”
闻言，三桌子人都惊讶住了。
“这么些菜，都是一个人做的？而且还是不同派系？”
“是的。”文思瑶笑着点头，还不忘自卖自夸一句，“我们餐厅的主厨是很厉害的。”
听到这话，有人不信能把三个地方的名菜都能做精，迫不及待地拿起筷子，准备尝一尝。
孙大爷就是那看出淮扬菜来历的老饕。
他率先夹起一筷子葱油酥蜇，淋上滚烫葱油的海蜇，乍一看片片晶莹剔透，仿佛初春融化的薄冰，放进嘴里，细细品尝。
入口脆嫩，带着韧劲儿，牙齿轻轻一碰，就弹射出葱油独有的咸香，浓郁而厚重。
海蜇处理得干净精细，咯吱咯吱咀嚼中，不仅有葱酥的香，还有海蜇本身的鲜，陈醋的酸爽，白糖的清甜，一丝丝香油的醇厚，在口腔里依次绽放。
可以说这是一道没几年淮扬菜功夫，不可能做出来的菜。
“这菜，绝了。”
孙大爷满脸不可思议。
见状，其他人也不多说，直接把筷子伸向了葱油酥蜇，生怕慢点就吃不着了。
连老孙这个嘴刁的都挑不出毛病，肯定是好吃极了的。
这还犹豫啥？
麻溜儿吃！
作者有话说：
无
第33章 醋熘鱼、八宝鸭葫芦、大煮干丝、椒麻鸡 你说我现在
葱油酥蜇一入口, 整个胃口都被打开了。
哪怕是对清淡的南方菜完全不感兴趣的徐老头，也吃得情不自禁地眯起了眼。
“你别说，这口感也是相当爽滑，跟咱前门大街的爆肚有的一拼。”
“那能一样？都不是一个味儿。”
“嘿, 我说的是口感, 你非得跟我较劲是吧？”
张老头不搭理徐老头的怒意, 筷头一转，径直朝着酱炒三果去了。
三果分别是核桃仁、甜杏仁和榛子仁，温油炸脆捞出, 再留底油把唐宁秘制的黄酱炸透，然后放入炸好的果仁翻炒, 全程要将火候控制得极为恰当，否则大火易焦，口感和味道都会天差地别。
最后, 待酱裹满果仁即可出锅。
暖色调的灯光下，三种果仁泛着温润的油光。
去皮花生露出象牙白的内里, 去皮核桃更像珊瑚枝，缝隙里藏着酱色，榛仁保持着娇俏可爱的圆润。
“这可是地地道道的北方菜，不知道淮扬菜厨子做出来是个什么味儿？”
孙大爷笑道：“异国他乡要求别太高，只要不是加花生酱就成。”
国内不乏北菜南做的厨子, 他虽然喜欢江南菜，但真要论起人间至味, 还是当地菜当地做法的传统本真更能深入人心。
到底是老祖宗传了上百年的谱，哪是随便一改就能改得更好的？
几人还在对传统菜高谈阔论，张老头已经塞了颗榛子仁，下一秒, 香气在嘴里爆破，布满皱纹的眼角好似被瞬间抚平了。
他当即转过头，朝文思瑶一招手，“小姑娘，快，给我来瓶二锅头！”
就这菜，配上一口小酒，他能坐这当一晚上的酒神仙！
可惜餐厅没有酒牌，不能对外售酒。
就算能，这也没有二锅头。
不等文思瑶过来解释，邻座徐老头已经给了他一脑奔儿，“你当这儿是家呢？还二锅头，我看你是吃昏了头。”
张老头这才反应过来，他们还在大洋彼岸的美利坚。
“哎哟，你别说 ，就刚才那一瞬儿，我以为回到十几年前的方悦楼了。”
听到这话，徐老头也是一晃神，“谁说不是呢，可惜方悦楼的传人不争气，现在去吃酱炒三果，再也吃不出以前那个味儿了。”
孙大爷插了句：“可不是，传到这一代，这些人为了偷懒，酱都改成市场上卖的黄面酱了。要我说，再这么搞下去，方悦楼的招牌迟早得砸。”
实在是可惜了。
好歹也是百年老字号呢。
众人一阵摇头唏嘘后，焦点再次转回到眼前的宴席上。
对了，还有道龙井虾仁。
俩老头一对上眼，立马拿起筷子去夹，孙大爷倒是讲究，先喝了口水清清嘴里的杂味，再看瓷盘里的虾仁。
莹润近乎透明，并不是那种死白，而是带着点淡淡的粉，几片龙井茶叶点缀期间，叶片舒展，绿得娇嫩。
他用筷子夹虾仁的时候，明显感觉到微微的弹。
送进嘴里，像是咬开一颗茶香四溢的葡萄，嚼起来丝毫不费力，鲜嫩的虾肉中慢慢渗出龙井的香，醇而不涩，带着微不可察的甘，恰好把虾仁的鲜味托起来，丝毫不会喧宾夺主。
咽下去好一会儿，喉咙里还能感觉到那股清润的气息。
“这得用多好的茶叶，才能烹出这种效果？”
孙大爷连连咂舌。
美利坚居然能买到那么顶级的龙井？
那他在国内喝到的那些算什么？
话又说回来，这家餐厅的老板得有多阔气，光是为了这么一道菜，花费的成本起码要超出售价好几十倍。
这不是亏本的买卖吗？
难不成是看他们这群老太老头太可怜，做慈善呢？
这么一想，孙大爷顿时坐不住了，余光恰好瞥见文思瑶，连忙叫住她：“小姑娘，你们这道菜用的什么茶？”
文思瑶不明就里，礼貌回道：“是龙井。”
孙大爷摆摆手，“我知道，我问的是什么级别的龙井？”
这一下把文思瑶给问住了。
“您稍等。”
她立马转身去柜台，从上面的储物柜拿出一个茶叶罐，送到孙大爷面前。
“就是这种。”
孙大爷接过来一看，顿时傻眼了。
这……
不就是超市里卖的那种，最普通的一级龙井吗？
瞧着包装，还是从国内某商超带过来的。
这倒是让孙大爷大吃了一惊，怔了片刻，突然莫名其妙地大笑了起来。
一时间，众人的目光都被吸引了过来。
群脸纳闷儿。
“老孙这是抽什么风呢？”
片刻过后，孙大爷笑完，才对着文思瑶竖起了大拇指，高声道：“你们这厨师
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