您现在阅读的是
10小说www.10xiaoshuo.cc提供的《崔氏小饭馆》 70-80(第13/18页)
吕公公抹一把汗，累啊……
几十里外的春居坊，崔三娘抹一把额上的汗，也深觉疲累。
本来想趁着早上有空，研制冷吃辣卤和拌面酱，谁知前来买蛋糕的客人是一波接一波，听说已售罄，纷纷缠着崔三娘再做。
这却是巧妇难为无米之炊，乳铺送来的牛乳都用光了，蜂蜜也见了底，待会还得出去买呢。
且再晚些就是午食的点，食客就要登门，她只能面带歉色的请采购十块以上的客人预定：“明早辰时请凭字据取货，多谢惠顾。”
订单数量直线飙升，不一会就超过了一百块，按照自家目前的生产力，烤一百五十块左右已是极限，再多只能牺牲休息时间，或者舍弃午间的买卖，这都不是崔三娘愿意见到的局面，只得被迫来了招饥饿营销。
“对不住了，今日预定份额已满，明日有四十余份现货，先到者得，真对不住，待本店调配好人手，一定叫诸位都能吃上。”
食客们念念不舍的散了去，崔云南拿上崔三娘给的钱，直奔街上寻找那卖土蜜的大叔，顺便和乳铺的人说一声，明早多送些牛乳来。
崔三娘松一口气，喝了盏热饮，回灶间继续做冷吃辣卤。
她准备了鸡腿、鸭腿、鸡蛋、猪耳还有藕片、豆皮等原料，都已焯过水，冲洗干净放在一旁备用了，现在要做的是熬卤水。
刘屠户送的猪大骨派上了大用场，先用带筋肉的猪骨熬一锅白汤，骨汤鲜香味儿十足，把崔云南馋的直流口水，不过这几日骨汤日日都有喝，他也练出了几分免疫力。
“这冷吃辣卤，光听名字就好吃。”
崔三娘把葱姜和纱布包好的卤料投入汤中，又添了盐巴和砂糖，一边用大木勺搅拌一边笑。
“麻辣爽口，自然好吃又过瘾。”
尤其是配上奶茶，再配一部下饭综艺，简直不要太爽。
下饭综艺在大周是想也不用想的稀罕物，话本和瓦子戏却是不缺的，还有奶茶，红豆奶茶，芋圆奶茶还有黑糖珍珠奶茶，都能做起来呀！
说实话，崔三娘已经馋那口奶茶很久了。
但她及时打住了自己的想入非非，面前加了卤料和调料的汤锅已重新沸腾，咕嘟冒泡的同时，阵阵卤香飘来，十分好闻。
崔五娘从灶膛里抽出几根柴插到灶灰里，将大火调整成小火，慢慢的，那股卤香味儿更加浓郁，崔三娘扎着围裙挽着衣袖，把荤菜按照耐煮程度小心的投放进去。
猪耳肉头最厚，要煮一刻钟，其次是鸡腿和鸭腿还有郡肝，最后是鸡蛋，只要半刻钟就可入味。
“火候到了！”
盯着水钟的崔三娘话音刚落，守在卤锅前的崔云南便抄起漏勺，利索的从沸腾的卤水中捞出各色荤菜，放到木盆中晾凉。
接着是煮藕片、豆皮、莴笋，素菜只需要煮断生，在沸汤中一滚就能捞出来。
“闻着味真香呐。”
孙阿巧在旁边穿串，被阵阵香气搅得口水直流，好似早上那一大海碗酸辣粉都白吃了一般。
“这才做得一半，要用红油酱汁泡过才有灵魂呢。”
崔三娘自己也有些馋了，迫不及待的开始炒制灵魂麻辣酱汁。
冷锅下菜籽油，放葱姜小火炸香，接着加去年冬日做的豉酱，慢慢煸炒，一股子霸道的香辣味霎时冒了头，再加干辣椒、花椒继续翻炒，纯辣味中多了些许麻辣滋味，虽然呛人，却很有回味，想来味道已经极好。
这还不够，还得加辣椒面、酱油、盐巴、胡椒，末了撒一点糖提鲜。
“咳咳，快把窗户开到最大，后院的门也打开，散散味儿。”
崔三娘炒完酱汁，铺子、灶间、后院已是浓浓一股辣味，还好后院木门打开后有穿堂风经过，几阵风之后气味俱都散了。
她兴奋的搓着手：“只等酱汁和卤好的荤菜素菜都凉透，就能混合在一处浸泡入味了。”
那锅卤水先不丢，若味道好，明天加些调料还能卤一锅，而且卤水是越卤越香，所谓老卤，指的就是长期存放使用的老卤汤，但崔三娘不准备这么做，保养老卤汤要不断加卤料和调料，还要滤去残渣煮沸杀菌，成本和熬新卤水差不多，万一处置不当，搞出食物中毒的乌龙，岂不是得不偿失。
“崔三小娘子又研制了甚么好吃食，闻着怪香咧。”
“昨儿那炸货拼盘实在美味，配上那青梅酒，简直绝配啊，再与我上一桌。”
“要香饮子！我家闺女挑嘴的厉害，独爱你家香饮呢。”
午食的点一到，铺子里便人流激增，崔云南孙阿巧几个早已不见怪，撸起袖子加油干，忙上忙下俱都听从崔三娘的指挥，把崔老太太和林氏，还有桂氏看得瞠目结舌。
“三娘若是个儿郎，只怕要和她二哥一样上阵杀敌做指挥官。”
崔三娘忙里偷闲听了一耳朵，听得直乐：“古有木兰从军，我再长几岁，没准也能收拾包袱去雲州，女扮男装和二哥一起杀敌呢。”
崔老太太哪里听得了这个，唬得直瞪眼咋舌：“我们崔家只出一个军汉就够了，沙场上是说闹着好玩的？”
这会儿铺子外又来了一桌客人，崔三娘吐吐舌头，自出去迎客了。
冷吃辣卤还在研制阶段，她暂时对食客卖关子，若有问起的，就猛推川味菜肴，没多久孙阿巧凑上来苦着脸：“泡椒只剩一碗，还够炒四份菜，可别推荐了。”
川菜若没有泡椒，那就失了灵魂。
现在腌制也不行，早春的辣椒滋味不够，风味不好，要秋日的辣椒，肉厚劲大，吃起来才爽脆可口，还好村人都有腌泡椒的习惯，明儿叫老太太在村里收一些，托人送来便好。
忙得七七八八，送走最后一桌客人，已经是申时了，崔大郎下了职，正好赶到。
一家人落座，面前是烤得又香又嫩的肉串，一盆羊肉包子，几样小菜，还有一钵浸泡在红油里的冷吃辣卤。
热闹的吃一顿，崔老太太她们好雇车回村。
大家都盯着那钵辣卤看，只见红油亮润，浸泡其中的荤菜素菜已充分入味，炒香的白芝麻和花生米点缀其上，为其增香不少。
冷吃辣卤适合夏日吃，但近日天气温暖，油不凝结，又配着热腾腾的羊肉包子和烤串，也是别有一番滋味。
崔三娘招呼大家下筷，也不忘招待自己的胃，插起一个带皮的鸡腿搁在碗中，随后捏起鸡腿骨，连皮带肉一口咬下。
卤过的鸡腿外皮韧而弹，吸满了麻辣的汤汁，里头的肉又很嫩，自带着汁水，一口嚼下，瘦肉的鲜甜混合着油脂的香，加上料汁的鲜辣爽口，好吃的恨不得将舌头都吞掉。
这红油看着油汪汪，其实菜籽油只占小部分，更多的是爆香的豉酱、辣椒面，吃在嘴里并不腻，等天气再回一点温，保管大卖。
“过瘾，这鸡蛋里头都浸入味了呢。”
“这鸭翅真好吃，下酒绝对好，不过，配着羊肉包子也不赖，哈哈。”
崔三娘摸着肚皮，暗道糟糕，一不留神又吃多
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）